ผู้สร้างแบรนด์สเต็กในตำนาน




ผู้สร้างแบรนด์สเต็กในตำนาน

ผู้สร้างแบรนด์สเต็กในตำนาน

“สุรชัย ชาญอนุเดช” ผู้สร้างแบรนด์สเต็กในตํานาน “ซานตาเฟ่ สเต็ก” กว่า 12 ปีในวิถีแห่งนักสู้ของธุรกิจแฟรนไชส์อาหารฝรั่ง ฝีมือคนไทยยอดขายปีละ 2 พันล้าน กับกลยุทธ์ หลังบ้านมั่นคงคือธงสู่ความสําเร็จเอสเอ็มอีหัวใจไทย

ในอนาคตคนจะทาน สเต๊กมากขึ้นซึ่งมองถูก นั้นคือจุดเริ่ม บซานตาเฟ สเต็กเมื่อ 12 ปีที่แล้ว ตอนนั้นมี สเต็กลงหนwinner55

เคเอกริลด์ โกลเด้นกริลด์ซึ่งก็คนละอันแล้ว ซานตาเหมีโพซิชันสแตนดาร์ดที่ดีอยู่ในห้างสรรพสินค้า มันเลยจดง เลยทําให้ซานตาเฟ่ สเต็กครอง เป็นนัมเบอร์วันตั้งแต่แรกเพราะ ไม่มี สเต็ก มีรายนึ่งที่มีสลัดผมไม่นับเป็นสเต็กนะ แบ่งเซ็กเมน ว่าเป็นบุฟเฟต์ การแข่งขันจึงไม่มี มีอย่างเดียวคือจะเอ็ดดูเคทศ ให้ลูกค้ารู้จักเราอย่างไร ก็เลยแข่งกับตัวเอง เราซื้อโนว์ฮาวการผลิต มาจากอเมริกาชื่อบีชเฮ้าส์แต่เราไม่ได้ชื่อแบรนด์ ชื่อสูตรอาหารแล้ว ก็มาปรับปรุงตามความชอบของลูกค้า ช่วงปีสองปีแรกลูกค้าไม่ชอบ อันไหนเราก็ปรับปรุงให้ดีขึ้น เป็นที่มาของสูตร”

พนักงาน แฟรนไชส์ซี และซัwwลายเออร์ กลยุทธ์สร้างหลังบ้าน ให้มั่นคงคือลงสู่ความสําเร็จ

“ผมเปิดซานตาเฟมาปีนึงก็ขายแฟรนไชส์เลย ผมมีความเชื่อ เรื่องระบบแฟรนไชส์เพราะว่าสมมุติเราอยู่กรุงเทพฯแล้วเราไปเปิด ร้านที่หาดใหญ่ ปัญหาที่เกิดขึ้นกว่า จะวิ่งไปแก้ไขมันไม่ทันการณ์ แต่ ถ้าเรามีแฟรนไชส์ ปัญหามันถูกแก้เดี๋ยวนั้น แล้วเจ้าของอยู่ตรงนั้น ปัญหาอาจจะไม่เกิดเลยก็ได้

“ตอนสร้างแบรนด์เราดูอยู่สามเรื่องที่จะทําให้แบรนด์เรา ขับเคลื่อนได้คือหนึ่งพนักงาน เราใช้คําว่า Happiness Well Done คือ ทํางานดีมีความสุข เพราะในองค์กรเรามีความเชื่ออย่างนึงว่าคนมี ความสุขจะทํางานออกมาดี ข้อที่สองแฟรนไชส์ซี เพราะเราจะขยาย เร็วไม่เร็วก็อยู่ที่แฟรนไชส์ด้วย เชียงใหม่ ขอนแก่น อุดรฯ อุบลฯ เราม หมดเลย ทําดีก็ดีไป ทําไม่ดีก็โดนด่าทั้งแบรนด์ เราก็ต้องดูแลเขา เหมือนเราเป็นเพื่อนกัน ต้องทําดีซึ่งกันและกัน การบริหารแฟรนไชส์ เราถึงใช้คําว่าซัคเซส ทูเกเตอร์ ประสบความสําเร็จในการทํางานเบ ด้วยกัน กลุ่มที่สามที่เราดูแลคือคนส่งของหรือซัพพลายเออร์ คนที่เรา ดีลด้วย ถ้าเกิดส่งเสริมตรงนี้ธุรกิจมันก็จะดีไปด้วย ตรงนี้เราใช้คาวา

คุณภาพมาก่อนสามกลุ่มนี้จะเป็นตัวผลักดันให้คุณภาพของเราออก มาโอเค จะเห็นว่าผมไม่พูดถึงลูกค้าเลยเพราะเรามีความเชื่อว่าการ เราดี เดียวลูกค้าก็มากิน เราไม่สามารถล็อคลูกค้าได้เลย เขาต้องลอง ไปทานที่อื่น ถ้าเราเชื่อมั่นในคุณภาพในที่สุดลูกค้ากลับมา”

ยิ่งเมื่อได้พูดคุยกมือไขว่คว้าก็สามารก็มไปด้วยอรรถรสจพันล้าน

ยิ่งเมื่อได้พูดคุยกับเขาในคราวแรกๆ ก็จะยิ่งพบว่าเขาคือผู้บริหาร คนหนึ่งที่ไม่ต้องเอื้อมมือไขว่คว้าก็สามารถแลกเปลี่ยนทัศนคติได้ใน บรรยากาศการสนทนาที่แสนสบายและเต็มไปด้วยอรรถรส… ใช่ เขา ใจดีมีอารมณ์ขันซึ่งเป็นตัวแปรสําคัญที่เขาใช้ขับเคลื่อนธุรกิจพันล้าน ตลอดมา ผู้ชายคนนี้พร้อมกระชากแรงบันดาลใจคุณได้ทุกเมื่อด้วย แนวคิดที่ตกผลึกมาจากประสบการณ์ล้มลุกคลุกคลานก่อนจะสามารถ สร้างยอดขายได้ถึงกว่า 2 พันล้านบาทต่อปีและมีทีท่าว่าจะทะยาน ขึ้นไปเรื่อยๆ จากสถิติแฟรนไชส์ซีที่เพิ่มขึ้นทุกปีซึ่งถึงตอนนี้มีมากกว่า

90 สาขาทั่วประเทศ

อดีตอาตัวเล็กๆ ที่ชอบอาสาเป็นมือขวาช่วยคุณแม่เข้าครัว ผูกแกงถุงขายในวันวานยังคงชัดเจน เชื่อหรือไม่ว่านั้นคือแรงบันดาล ใจสําคัญของสุรชัยบนถนนสายนี้…

“ที่บ้านผมเป็นคนจีน พ่อ แม่ก็เลี้ยงเราแบบบุฟเฟต์คือหากินเอง เลยทําให้เรารู้สึกว่าเราจะทําอะไรก็ได้อยากเรียนอะไรก็เรียนพ่อ แม่ ไม่บังคับ แต่สิ่งที่เราเห็นคือพ่อ แม่เป็นเอสเอ็มอื่นะ ขายของ เรารู้สึก ว่างานขายของมันมีอิสระ ถึงจะหนักแต่มันได้เงิน เงินได้ไม่ยากนะ ก็เลยฝังใจ พอเรียนจบจากจุฬาลงกรณ์ คณะเศรษฐศาสตร์ แล้วไป ต่อโทที่เศรษฐศาสตร์ นิด้าก็ทํางานแบงค์อยู่พักหนึ่งเพราะแม่อยาก ให้ทํางาน ต้องนึกย้อนไป สมัยนั้นต้องทําข้าราชการกับแบงค์เท่านั้น

ดูมีอันจะกิน ตอนนั้นเราทํางานเพื่อคุณแม่แต่ในใจเรารู้อยู่แล้วว่าเรา อยากจะเป็นเอสเอ็มอี จะได้มีอิสรภาพ ทําอยู่ 2-3 ปีก็เก็บเงินทําร้าน อาหาร เพราะเมื่อก่อนตอนเด็กๆ เราช่วยคุณแม่ปรุงอาหารขายตอนเช้า รู้สึกว่ากําไรเยอะจังเลย เราชอบทําผัดถั่วงอก เพราะต้นทุนต่ํามาก ตักถุงหนึ่งก็เท่ากัน แกงถุง 20 บาท ผัดถั่วงอกก็ 20 บาทเหมือนกัน รู้สึกว่าทําอย่างนี้กําไรดี

“ตอนนั้นเปิดร้านอาหารครั้งแรกปี 35 ชื่อร้านครัวไทยเป็นอาหาร ไทยก็เป็นที่นิยม เราเปิดครัวไทยที่ต่างประเทศด้วยยุคหนึ่งคนอยาก กินอาหารไทยที่ดีๆ แต่ยุคต่อมาคนอยากกินอาหารต่างประเทศ อาหาร ไทยก็เลยถูกมอง เป็นอีกระดับหนึ่ง เป็นอาหารในบ้าน ในโรงอาหาร เพราะฉะนั้น มูลค่าของอาหารไทยก็เริ่มน้อยลง ก็เริ่มรู้สึก ว่าถ้าเรามี แบรนด์เพิ่มขึ้นมาเป็นอาหารต่างประเทศก็น่าจะดี เราดู สเต็กเพราะ เป็นอาหารอินเตอร์เนชั่นแนลฟูดส์ ไม่มีใครไม่รู้จัก สเต็ก ประเทศเรา เจริญขึ้นคนก็บริโภค สเต็กมากขึ้น แต่โจทย์ก็คือว่าจะทําอย่างไรให้

หากสนใจเรื่องอื่นๆ เพิ่มเติม

สนับสุนนบทความโดย Joker Game   joker game  ,  joker slot


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Related Post